伯雲では素材感、温度、香り、器、空間、その全てを堪能して頂く為にお客様をお出迎えする準備をしてお待ちしております。
全国各地の生産者様から届けて頂きました選び抜かれた素材達。
四季の移ろいと共に様々な表情を見せてくれる自然を慈しみ、そこで育った素材そのものが持つ味わいを生かして料理する。
料理人が素材の前に出ることなく、素材が直接語りかけてくれる様な…そんな世界を型にはまらず自由に表現したいと思います。
まだ見た事のない素材の新しい顔をみせる事が出来ましたら幸いです。
日本料理の滋味深い美味しさを心ゆくまでお愉しみ下さいませ。
